Gram Slots Produkter
Gram Slot har siden 1660’erne været kendt for sine stolte landbrugstraditioner. Som en helt naturlig udvikling drives landbruget i dag økologisk.
Mejeriprodukter
Hele sommerhalvåret græsser vores køer på engene, der ligger ned til Gram Å. Det friske græs giver mælken et højt indhold af sunde fedtsyrer. I kløvergræsset på markerne har vi sået urter, som indeholder æteriske olier og er rige på mineraler. Vi driver vores marker på denne måde, fordi urterne giver køerne et varieret, velsmagende foder og en naturlig sundhed. Vi håndterer vores mælk skånsomt og har så få arbejdsgange med den som muligt for, at den skal beholde sin gode mælkesmag.
Når mælken kommer til mejeriet i Christiansfeld, bliver fløden skummet af og hældt i de karakteristiske røde flødeposer du kan finde i køleren i alle REMA1000 butikker.
Fløde er et af de produkter, som bliver produceret af mælken fra vores køer. Fløde er et mejeriprodukt, der bliver skummet af mælken før homogenisering. I uhomogeniseret mælk, vil fedt, som er mindre tæt, stige op til toppen. I den industrielle produktion af fløde, bliver denne proces accelereret ved hjælp af centrifuger.
Fløde findes flere kvaliteter, afhængigt af det samlede smørfedtindhold.
Tykmælk, er et produkt der har været brugt i det danske køkken i gennem flere århundreder og er meget enkelt at lave i sin grundstruktur. Sødmælk, der bliver sat i stuetemperatur, frembringer mælkesyrerbakterier. Denne proces ændrer mælkens struktur, så den syrnes og stivnes og bliver til tykmælk. Det er samme princip vi bruger, når vi laver tykmælk. Dog foregår det under kontrollerede former på et mejeri, så tykmælken har den samme konsistens fra gang til gang.
Kærnemælk, er en mælketype med et lavt fedtindhod og med en syrlig smag. Det er oprindelig et restprodukt fra processen med at kærne fløde til smør har og blev i gamle dage ofte brugt som svinefoder. I dag fremstilles det for det meste uafhængigt af smørproduktionen. Kærnemælk skiller sig ud fra de andre mælketyper ud fra dens egenskaber og produktionsmåde.
Sødmælk har et fedtindhold 3,5%. Sødmælk er den fedeste af vores mælketyper. Sødmælk er den ældste mælketype som vi har i Danmark. Det er det mælkeprodukt, som kommer tættest på at være “naturlig komælk”, især hvis den leveres uhomogeniseret, hvilket vores mælk er her på Gram Slot.
Letmælk var et af de første fedtreducrert mælkeprodukter, da den blev tilladt i 1972. Vores letmælk har et fedtindhold på 1,5 %. Den er den næstfedeste mælk, der bliver produceret her på Gram Slot. Dens himmelske smag passer perfekt til en varm sommmerdag, men kan selvfølgelig også nydes resten af året. Den er prydet med en mellemblå farve.
Minimælken fra Gram Slot er helt speciel. Det blev bevist, da den kun havde været på markedet i 3 mdr. Da vandt den en testsmagning blandt 6 andre minimælk. Trods sin lave fedtprocent på 0,5 smager minimælken fra Gram Slot næsten som letmælk. Det var som kampen mellem David og Goliat, da Gram Slots økologiske minimælk i foråret 2010 vandt smagstesten mellem 6 forskellige varianter af minimælk.
Læs om smagstesten
Det var som kampen mellem David og Goliat, da Gram Slots økologiske minimælk i foråret 2010 vandt smagstesten mellem 6 forskellige varianter af minimælk.
Gram Slot er klart det mindste mærke og havde kun været på markedet i ca. 3 måneder, og det er derfor med stor stolthed at direktør og ejer af Gram Slot, Svend Brodersen, udtaler:
”Vi er på Gram slot meget stolte af dette resultat og vi er ikke i tvivl om, at det er frugten af stor omhyggelighed og nænsomhed fra alle, der har været med til at fremstille vores mælk”
”Vi gør meget for at sikre vores køer en meget alsidig fodring og vi fodrer vores køer med store mængder græs året rundt. I vores græsmarker sår vi altid mange forskellige urter som også er med til at give den gode smag i mælken. Nogle af de urter vi bruger er: serradel, esparsette, stenkløver, citronmelisse, røllike, kørvel, persille, bibernelle og vejbred.”
”I hele håndteringen af mælken fra stalden til køkkenbordet er vi også meget opmærksomme på ikke at skade mælken. Derfor bruger vi så små og skånsomme pumper som muligt og undgår unødvendige behandlinger af mælken.”
”Vi har også valgt en emballage som ud over at være meget miljøvenlig også sikrer at mælken bevarer sin friske smag. Emballagen er lavet af 40 % kridt og er selvlukkende således at mælken i den åbnede emballage ikke missmages af luften i køleskabet”
”Vi er ikke i tvivl om at denne unikke emballage også er medvirkende til at smagen er så velbevaret i Gram Slots mælken”
Skummetmælk, er den mælk vi producerer med det laveste fedtindhold, med et indhold på 0,1%. Skummetmælken fra Gram Slot er lidt usædvanlig. Den smager nemlig af mælk, siger Svend Brodersen, ejer af Gram Slot og opvokset på landet, hvor han hver dag drak fed mælk hentet direkte fra køletanken. Så til trods for at vi har fjernet næsten al fedtet fra vores skummetmælk, har den stadig beholdt sin mælkesmag. Tidligere kaldte man også skummetmælk for futmælk.
Vores Kornprodukter. Da vi driver vores landbrug økologisk, bruger vi ingen kunstgødning eller kemikalier i vores marker. Vi sørger altid for at høste vores korn, når den har den bedste kvalitet. Vi maler vores mel, på den mest skånsomme måde. De hele kerner formales som i gamle dage på en langsomtgående stenkværn. Stenkværnen er med til at sikre, at melet får en helt særlig struktur. Ligeledes bevares kornets kim og klid samt alle de næringsstoffer som findes i kornet.
Læs mere
På Gram Slot dyrker vi selv den hvede, som vi bruger til vores mel. Den rug, ligeledes dyrket på Gram Slot. Rugen er den højeste af de danske kornsorter, den er en meget hårdfør og nøjsom plante. Rugen kan sætte rødder helt ned i 2 meters dybde, derfor dyrkes der ofte rug på de lidt magre jorden.
Vi sælger også Ølandshvede, som er en gammel kornsort og minder om en mellemting mellem den traditionelle vårhvede og spelthvede. Ølandshveden har et markant højere proteinindhold end almindelig hvede. Ølandshvede er knap så tung at bage med som spelt, og brød bagt med ølandshvede giver en fantastisk fyldig og god smag. Blot skal du huske at putte mere vand i dejen end ved almindeligt hvedemel.
På Gram Slot produceres der også speltmel. Spelt er en af de ældgamle kornsorter som blev valgt fra da landbruget blev mere intensivt. Speltmel giver gode og velsmagende brød med en flot gylden farve. I en fuldkornsspeltmel som denne, er kostfibre fra speltkernernes skaldele bevaret i melet.
Vi sælger også både finvalset og groft valset havregryn som vi også selv har dyrket.
Du er altid velkommen til at gå en tur langs vore marker og besøge vores stalde. Vores landbrug er åbent døgnet rundt – året rundt.
Vores mælkeemballage
Vores emballage til mejeriprodukterne er fremstillet af 40% kridt og andre naturligt nedbrydelige bindemidler, og er således den mindst forurenende emballage inden for mejeriprodukter. Desuden lukker posen tæt om mælken, så fløden eller mælken beholder sin gode mælkesmag.
Vores andre produkter
På Gram Slot har vi også andre produkter, der både kan købes i vores gårdbutik og i REMA1000s mange butikker. Vi har kartofler, pommes frites, müsli blandinger, spege- og Tapaspølser, som vi får produceret ved Kisbæk Slagteri.
Derudover dyrker vi også løg, spidskål, hokaido græskar og rød- & hvidkål.
Mange af vores produkter er sæsonbetingede, og kan derfor ikke købes året rund.
Kontakt vores gårdbutik, hvis du ønsker, at finde ud af, om den vare du søger kan findes hos dem, eller kontakt din lokale REMA 1000 for mere information.