GRAM SLOT RUGBRØD

½ l.           Vand

1 dl.           Økologisk Ymer

25 gr.        Gær

12 gr.         Salt

1 tsk.         Økologisk Honning

75 gr.        Gram Slot grovvalsede havregryn

650 gr.       Gram Slot rugmel

100 gr.       Gram Slot rugmel

Gær, ymer og honning udrøres i vandet. Tilsæt havregryn og de 650 gr. rugmel. Rør dejen godt igennem. Tilsæt saltet.

Sæt dejen til syrning 5 timer, tildækket, et lunt sted.

Efter 1. syrning tilsættes yderligere 100 gr. rugmel og evt. græskarkerner, solsikkekerner eller udblødte rugkerner hvis man ønsker. Brødet fyldes i en smurt rugbrødsform. Fugt hænderne med koldt vand og tryk dejen godt ned i formen.

Prik brødet tæt med en gaffel og stil det tildækket i køleskabet i min. 8 timer.

Forvarm ovnen til 175 grader. Pensel rugbrødet med vand og drys evt. med kerner eller frø.

Bag brødet ca. 1,5 time. (Lidt afhængig af hvilken type ovn man har)

Tjek evt. løbende temperaturen midt i brødet. Rugbrødet er færdigbagt når centrumtemperaturen er 98 grader.

 Velbekom!