Rug er den højeste
af de danske kornsorter, den er en meget hårdfør og
nøjsom plante. Rugen kan sætte rødder helt ned i 2
meters dybde, derfor dyrkes der ofte rug på de lidt
magre jorde.
På Gram Slot dyrker vi selv den rug, som
vi bruger Rug er den højeste af til vores mel. Da vi
driver vores landbrug økologisk, bruger vi ingen
kunstgødning eller kemikalier i vores rugmarker. Vi
sørger altid for at høste vores rug, når den har den
bedste bagekvalitet. Når vi maler vores rugmel, vælger
vi den mest skånsomme måde at forarbejde kornet på. De
hele kerner formales som i gamle dage på en
langsomtgående stenkværn. Stenkværnen er med til at
sikre, at melet får en helt særlig struktur. Ligeledes
bevares kornets kim og klid samt alle de næringsstoffer
som findes i kornet.
