ÖKOLOGIE UND LANDWIRTSCHAFT:

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„Gram Slot“ Produkte

Alle Produkte Schloss Grams sind ökologisch produziert. Wir produzieren Milch und Kartoffeln und auch eine Reihe von Getreideprodukten (Haferflocken, Dinkel-, Roggen- und Weizenmehl), die alle direkt an die Verbraucher in unserem Schloss-Hofladen verkauft werden und in den 215 Läden der REMA 1000 Einzelwarenkette.

Milch
Im Sommerhalbjahr weiden die Kühe auf den Grasflächen, die bei Gram Bach liegen. Das frische Gras gibt der Milch einen großen Inhalt von gesunden Fettsäuren. Im Kleegras auf den Weiden sind Kräuter gepflanzt worden, die ätherische Öle und Minerale beinhalten. Wir bauen unsere Weiden so an, weil die Kühe durch die Kräuter ein variiertes, gutschmeckendes Futter bekommen.

Kartoffeln
Es erfordert viel Pflege um eine gute Kartoffelernte zu kriegen. In der ökologischen Kartoffelproduktion ist es wichtig die Erde bei den Kartoffeln regelmäßig aufzulockern bis die Kartoffelpflanzen groß und stark genug sind durch das Unkraut wachsen zu können.
Man muss auch vorsichtig sein wenn man Kartoffeln aufbewahrt. Wenn die Kartoffeln nicht innerhalb ein paar Tagen verwendet werden, müssen die Kartoffeln in eine Papiertüte oder in einen Pappkasten gelegt werden und mit einer Zeitung zugedeckt werden. Lagerung bei 6-10 Grad. Wenn die Kartoffeln im Kühlschrank gelagert werden, werden sie süß weil die Stärke zu Zucker umgewandelt  wird.

Mehl
Auf Schloss Gram bauen wir selbst den Weißen, Roggen und Dinkel an, den wir für unser Mehl gebrauchen. Wenn man Mehl produziert ist es wichtig das Getreide zu ernten, wenn es die beste Backqualität hat.

Roggen ist die größte der dänischen Getreidesorten und ist eine sehr winterharte Pflanze. Der Roggen schlägt bis zu 2 Meter tiefe Wurzeln und wird deswegen oft auf magere Erde angebaut. Dinkel ist eine der ältesten Getreidesorten, die aber seit den 1960’ern nicht so oft angebaut wurde. Dinkelmehl gibt gutes und schmackhaftes Brot in einer schönen goldenen Farbe. In dem Vollkorn-Dinkelmehl, dass wir auf Schloss Gram produzieren sind die Ballaststoffe von den Dinkelkernen im Mehl bewahrt.

Bei dem Mahlen des Getreides, haben wir eine schonsame Weise das Korn zu verarbeiten gewählt. Die ganzen Körner werden auf einem langsamen Steinschleifer gemahlen. Der Steinschleifer sichert, dass das Mehl eine besondere Struktur bekommt. Keim, Kleie und alle Nährstoffe  im Getreide  werden bewahrt.